Компот из 7 сухофруктов и суманак: Как афганцы отмечают Наурыз

Наурыз жители Афганистана по всей стране отмечают массовыми гуляниями, готовят различные блюда и напитки, а также занимаются посадкой фруктовых деревьев в своих садах.

В Доме единства в Алматы отпраздновать Наурыз собрались диаспоры разных народностей.

За богатым дастарханом собрались представители афганской нации: старейшины и молодежь. Праздновать весенний праздник афганцы начинают с 21 марта. Именно в этот день в 1397 году по мусульманскому календарю хиджры начинается весеннее равноденствие и обновление природы.

 

По словам председателя афганского общественного центра «Ариана» в Казахстане Ахмадуллы Вастока, афганцы этот день отмечают «Руз-е Деххан» -день посадки саженцев деревьев, который символизирует начало обновления природы, которое переходит в празднование Наурыза. На стол выкладываются круглые лепешки из пшеницы и кукурузы, много зелени, шпината и других блюд.

«По традиции мы готовим различные яства и ходим в гости. Мы обязательно готовим «чалау» из шпината и сливы. К нему подается рис с пряными травами, приправленный шафраном. Обязательно готовим соус «чатни» со стручковым перцем, чесноком и зеленью - это символ возрождения природы. Не обходится Наурыз и без приготовления «хафт мива» - компота из семи видов сухофруктов: очищенных зерен миндаля, грецкого ореха, фисташек, сушеного урюка, изюма и инжира. Но все же главное праздничное блюдо - это «суманак». 7 дней храним пшеницу во влажной марле. А уже пророщенные ростки крутим через мясорубку и варим в казане. Во время приготовлений женщины поют песни», - рассказал А. Васток.

К Наурызу афганцы начинают готовиться задолго до его наступления: шьют всем членам семьи новую одежду, тщательно убирают дом, просят прощение и выбирают подарки для друзей и знакомых. Также во время приготовления главного блюда у огромных котлов собирается женская половина семьи и соседки, по очереди помешивая «суманак». Ночь превращается в женские посиделки с разговорами, песнями и танцами под чарующие звуки традиционного афганского музыкального инструмента «дойра».

 

«В празднование Наурыза за стол приглашаются старейшины. А после угощений наши музыканты начинают петь песни. Одна из часто исполняемых народных песен - «Мулла Мамаджан» автора по имени Маулан, жившего в 12 веке. Он оставил после себя богатое культурное наследие по всей Средней Азии. Фольклор афганцев очень богат. У нас есть инструмент - «тамбур» похожий на казахскую домбыру, а также барабан «табла» и «рубам» на подобие гитары - это единственный в мире инструмент двухструнный, который есть только у афганцев», - сказал секретарь отдела культуры Генерального консульства Афганистана в Казахстане Фархад Хайдари.

Наурыз в Афганистане отмечается в течение трех дней, в эти дни в стране - выходной.

 

Молодые люди, собравшиеся на торжественном мероприятии, рассказали о национальных традициях, обычаях и легендах. По их словам, существует множество мифов, связанных с национальным праздником. В Наурыз, если вы отправитесь на священную гору и искренне молитесь, желания могут сбыться: слепой - прозреет, а больной - встанет на ноги. Если у жениха и невесты помолвка совпала с днем праздника, то парень должен преподнести рыбу, сладости и новую одежду родным девушки, тогда дочери позволяют стать его невестой.

«Мы, афганцы, живем дружно и счастливо в Казахстане. У нас созданы все условия для сохранения афганской истории, культуры и языка. Теперь мы часть многонациональной страны, и будем трудиться во благо дружбы народов. Как вы можете видеть, наша молодежь свободно владеет казахским, русским. Приезжают по обмену студенты из Афганистана, они получают профессию и тоже хорошо знают местные языки. Среди них есть этнические казахи из Афганистана», - добавил Фархад Хайдари.

 

В настоящее время в Казахстане проживает около 2 500 представителей афганской национальности. В их числе студенты, приехавшие по обмену из Афганистана.